La cucina KOS parte dai prodotti locali e segue le stagioni. Una cucina contemporanea, costruita intorno all’evento, pensata per essere golosa, divertente e coinvolgente. L’identità nordica ne guida l’approccio e lo stile, mentre le influenze maturate nel tempo, comprese quelle giapponesi, entrano nei piatti in modo naturale. Una cucina pulita e riconoscibile, ma mai rigida, capace di coinvolgere gli ospiti e renderli parte dell’esperienza.

Il fuoco è uno degli elementi che più hanno caratterizzato la nostra cucina negli anni e uno dei motivi che hanno contribuito alla nascita di KOS. È il metodo di cottura più antico e diretto, capace, quando utilizzato con tecnica e sensibilità, di esaltare la materia prima e darle profondità e carattere. Negli eventi diventa un valore aggiunto: brace, yakitori e cotture espresse possono trasformarsi anche in un momento di condivisione e coinvolgimento per gli ospiti. Ma il fuoco non è un obbligo. Quando la location non ne permette l’utilizzo, può entrare nel menu attraverso preparazioni realizzate nel KOS Lab, oppure lasciare spazio alle altre espressioni della nostra cucina.