Più organizzazione, più professionalità, più valore per la tua attività.
DOVE SI PUO' MIGLIORARE
Anche una struttura che funziona può diventare più efficiente, più coerente e più professionale. La consulenza parte dall’osservazione del lavoro reale per capire dove intervenire, senza stravolgere ciò che già funziona.
CUCINA & FLUSSI
Organizzazione di spazi, preparazioni, passaggi e servizio per ridurre tempi morti, errori e sovrapposizioni..
MENU & MARGINALITA'
Analisi di piatti, costi, tempi e resa per costruire un menu sostenibile, coerente con il concept e con il lavoro della brigata.
TEAM & PROFESSIONALITA'
Ruoli, responsabilità e metodo di lavoro più chiari per aumentare professionalità, autonomia e qualità del servizio.
STANDARD & FORMAZIONE
Ricette, procedure e training pratico per rendere il risultato più costante, anche quando cambiano le persone in cucina.
ACQUISTI & FORNITORI
Quantità, frequenze, ordini e scarti analizzati per capire dove si perde valore e dove si può lavorare meglio.
FORMAT & POSIZIONAMENTO
Proposta, identità, menu e coerenza tra ciò che l’attività vuole essere e ciò che realmente offre.
IL NOSTRO APPROCCIO
Ogni consulenza parte dall’analisi della struttura e del lavoro reale. Individuiamo priorità, criticità e margini di miglioramento e li trasformiamo in un progetto concreto, costruito sulle esigenze dell’attività.
Quando serve, il lavoro continua direttamente sul campo. Affianchiamo il team in cucina per applicare nuovi flussi, procedure, ricette e standard, verificandoli durante il lavoro reale fino a trovare un metodo che funzioni davvero nella quotidianità.
COSA PUO' INCLUDERE LA CONSULENZA
Ogni percorso viene costruito sulle esigenze reali dell’attività, sia in fase di apertura sia quando una struttura esistente ha bisogno di evolvere, riorganizzarsi o affrontare un cambiamento.
APERTURA & SVILUPPO OPERATIVO
Dall’idea alla struttura reale: cucina, postazioni, flussi, brigata e organizzazione vengono dimensionati in base al concept, al menu e ai volumi previsti.
MENU & MARGINALITA'
Sviluppo e revisione del menu attraverso food cost, resa, tempi di produzione e coerenza tra proposta, organizzazione e sostenibilità economica.
CUCINA & FLUSSI DI LAVORO
Analisi di spazi, preparazioni, postazioni e servizio per costruire un’organizzazione più fluida, efficiente e adatta al lavoro quotidiano.
BRIGATA & ORGANIZZAZIONE DEL TEAM
Ruoli, numero di persone e responsabilità vengono strutturati sulle reali esigenze dell’attività, anche in caso di cambiamenti o ricostruzione della brigata.
STANDARD & FORMAZIONE
Ricette, procedure, schede tecniche e affiancamento pratico per aumentare autonomia, professionalità e costanza del risultato.
ACQUISTI, FORNITORI E CONTROLLO
Ordini, quantità, frequenze, scarti e forniture vengono analizzati per migliorare controllo, organizzazione e utilizzo delle risorse.
PERCHE' KOS
KOS Consulting nasce dall’esperienza di Daniele Amadio, chef e fondatore di KOS, maturata in oltre vent’anni di lavoro sul campo in Italia e all’estero, attraverso ruoli, contesti e livelli di responsabilità diversi. Un percorso che ha costruito un modo concreto di leggere una struttura nel suo insieme, individuare dove può crescere e trasformare l’analisi in organizzazione, metodo e lavoro applicabile.
È da questa esperienza che nasce un approccio capace di intervenire su attività già avviate, nuove aperture, riorganizzazioni e momenti di cambiamento, adattando ogni progetto alla realtà della struttura e delle persone che ci lavorano.
COMPETENZE TRASVERSALI
Ristorazione, hotellerie 5 stelle, catering, banqueting, gastronomie, agriturismi e gestione operativa.
ESPERIENZE INTERNAZIONALI
Contesti e metodi di lavoro diversi, maturati anche all’estero, che ampliano il modo di leggere e organizzare una struttura.
VISIONE OPERATIVA
Cucina, brigata, costi, fornitori, flussi e servizio vengono letti come parti dello stesso sistema
FAQ
PARLIAMO DELLA TUA ATTIVITA'
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Dove siamo
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